费大厨斩获双项荣誉成为湖南人最喜爱的湘菜品牌发表时间：2021-09-11 19:09
费大厨荣获双项荣誉 费大厨又双叒叕获奖啦！费大厨在中国国际食品餐饮博览会上斩获湖南省餐饮协会颁发的双项荣誉——“湘菜名师最多的湘菜品牌”和“2021湖南人最喜爱的湘菜品牌”
中国国际食品餐饮博览会是食餐行业内贸流通领域的重点专业展会，由商务部、湖南省人民政府主办。湖南省餐饮行业协会是由湖南省商务厅以及湖南省民政厅监管的餐饮管理权威机构，是规范湖南餐饮、烹饪行业行为，促进湖南餐饮、烹饪行业发展的全省性、跨部门、跨地域、非盈利性的行业性单位，是党和政府联系餐饮、烹饪行业的桥梁和纽带。
“湘菜名师最多的湘菜品牌”的背后 01 只用大厨炒，很香很下饭 创始人老费出身大厨世家，曾获“中华金厨奖”。从厨24年，老费认为“中餐的灵魂在小炒，小炒的灵魂是大厨”所以老费非常重视大厨，目前费大厨拥有5名湘菜大师，54名湘菜名师，和五百多名大厨。
02 费大厨的大厨体系 费大厨成立了“大厨学堂”，采用了传统的“师徒制”，这是中国大厨最传统、最原始的传承方法。内部有专门的大厨培养考评体系，设立了“三关考核”制度，来培养专门炒辣椒炒肉的大厨。
第一关：方法认证，需要掌握费大厨菜品的理论知识和操作要领；第二关：师傅认证，自己动手做出辣椒炒肉的味道需得到师傅的肯定，才算过关；第三关：顾客验证，通过了师傅认证，才有机会把做的辣椒炒肉端到顾客面前。我们会根据顾客的满意度和点击率，来综合评估是否能获得顾客的认同。只有通过了这三关，才算真正成为费大厨辣椒炒肉的专门大厨。
有大厨才能有好的湘菜 01 大厨匠心成就辣椒炒肉 辣椒炒肉是湘菜头牌，也是湘菜中最经典的一道菜。怎样做出一道很香、很下饭的辣椒炒肉呢？
大厨匠心才是辣椒炒肉的灵魂，从甄选食材，让应季螺丝椒与土猪前腿肉彼此成就，通过大厨的厨艺和对火候精准把握，让猪肉浸透辣椒的鲜辣，让辣椒浸透猪肉的鲜香，从而让辣椒炒肉变得很香、很下饭。
02 费大厨潜心研发原创菜品 费大厨开创了辣椒炒肉带火上桌的先河，“一热抵三鲜”，带上小火炉的辣椒炒肉，肉质变得更加鲜嫩可口。
以前湘菜里只有青椒皮蛋这道菜，一次偶然，我们的大厨发现青椒皮蛋加入绵密的茄子，口感更棒，经过大厨们不断的调整优化，于是有了现在皮蛋青椒擂茄子。
费大厨首创“钢管鸡”，我们的大厨手撕鸡以“钢管鸡”特别的形式呈现，受到广大食客的欢迎和称赞。
感谢大家支持，大厨可期 费大厨荣获了“2021湖南人最喜爱的湘菜品牌”，这份荣誉离不开大家的支持与喜爱，大厨们也希望把好吃的辣椒炒肉带到更多的地方，2018年我们进入深圳，今年进入了上海，排队的盛况也感受到大家的满满的热情！
我们定不辜负大家的热情，未来我们会坚持只用大厨炒，只做实力派，努力不断培养更多的大厨，争取一直都是湖南人最喜爱的湘菜，争取让各地人民都能品尝到好吃的辣椒炒肉！
|
